Halvásárlás okosan!

Szerző by Szerkesztő in Aktuális, Hírek | Nincs hozzászólás

A karácsony közeledtével eljött a halvásárlás ideje. Halfogyasztásunk negyede erre az időszakra tehető. Nem mindegy azonban, hol és milyen halat vásárolunk, ebben próbálunk segítséget nyújtani olvasóinknak.

Mint mindennek, a halvásárlásnak is meg vannak az íratlan szabályai. Első és legfontosabb a frissesség: a friss halnak fényes a bőre, a húsa, rugalmas a tapintása. Könnyen észrevehető, hogy az áru régóta a pulton pihen, hiszen a régebbi tisztított halnak opálos a szeme. Az élőhalnál a kopoltyút kell figyelni, hogy vérvörös legyen. Ha az állaton nagyobb sérülést látunk, vagy sok pikkely hiányzik róla, inkább keressünk másik kereskedést vagy áruházat.

A hal a magas víz- és fehérjetartalma miatt nagyon könnyen romlik. Ugyanakkor, ha lefagyasztjuk, és akár egy hét múlva kívánjuk elkészíteni, semmilyen károsodás, minőségromlás nem következik be. A fagyasztott árut felhasználás előtt egy nappal helyezzük át a hűtőszekrénybe, hogy fokozatosan olvadjon ki. Ne olvasszunk ki a halat mikrohullámú sütőben, sem pedig vízbe áztatással, mert a hő hatására értékes fehérjék, ásványi anyagok veszhetnek el.

Mindig megbízható helyről vegyük a halat, hogy ne a karácsonyi asztalon érjen bennünket kellemetlen meglepetés.  Ha filét vásárolunk, az állag alapján könnyen megállapíthatjuk a frissességet, ha kellően száraz, akkor jó minőségű.

Napjainkban már mindenféle hal beszerezhető térségünkben is. A legnépszerűbb továbbra is a ponty és a harcsa. Legkedveltebb ételek a tradicionális magyar halászlé, valamint a sült és a rántott hal. Egyre többen fogyasztják a füstölt harcsát, pisztrángot, lazacot, melyek semmilyen tartósítószert nem tartalmaznak, csupán 48 órás hidegfüstöt kapnak.

Nem csak az ünnepek idején érdemes halat enni, mert amellett, hogy magas gasztronómiai értéket képvisel, nagy arányban tartalmaz makro és mikro tápanyagokat. Kiváló fehérjeforrás, rengeteg vitamint, valamint kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort, rezet és jódot tartalmaz.

A halhús Omega-3 zsírokban gazdag, ezért javasolt a szív és rendszeri betegségekben szenvedők számára fogyasztása.

Ha tanácsaink ellenére mégis problémánk adódik, hívhatjuk a NÉBIH zöld számát (06-80-263-244), ahol bejelenthetjük, ha bármi gyanúsat tapasztalunk.

Iglicz Tamás

Fotó: illusztráció