Dél-Békés ízei – Tárkonyos bárányleves új borsóval

Szerző by Admin in Aktuális, Hírek | Nincs hozzászólás

Kevéssé közismert, hogy bár a pünkösdnek nincsen kifejezett „kötelező” étele, mégis van pár recept, amit ilyenkor illik elkészíteni. A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Pásztorcsaládoknál szokásos a pünkösdi bárányból való ételek készítése, például báránysült, báránypaprikás. Szintén szokás volt valamilyen édes kalács készítése – általában fonott kalács, túrós lepény, mákos kalács -, hogy sárga legyen a kender, s a tésztákat friss gyümölccsel – eperrel, cseresznyével – töltötték meg. Ön eltervezte már, mit készít a hétvégén? Ha nem, készítsen hát egy igazi pünkösdi levest eheti receptajánlónkat követve!

Tárkonyos bárányleves új borsóval

Hozzávalók:
– 25 dkg báránycomb vagy lapocka
– 1 kisebb vöröshagyma
– 5 dkg vaj
– 2 közepes sárgarépa
– 10 dkg csiperkegomba
– 15 dkg kifejtett zöldborsó
– fél csokor petrezselyem
– bő 1 liter húsleves (leveskockából is készülhet)
– ízlés szerint: só, ételízesítő, őrölt bors
– 1 tojás
– kb. 10 dkg finomliszt
– 1-1 dl tejföl és tejszín
– 1 kiskanálnyi friss, aprított tárkonylevél
– fél citrom

Elkészítés:
A húst 1-1,5 centis kockákra vágjuk, leforrázzuk, lecsöpögtetjük. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olvasztott vajon üvegesre sütjük. A hússal további pár percig pirítjuk, majd rádobjuk a húshoz hasonló kockákra vágott sárgarépát és gombát is. Fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd a levessel fölöntjük, megfűszerezzük, majdnem puhára főzzük, közben sóval, borssal ízlés szerint ízlés szerint fűszerezzük. A tejfölt 1 evőkanálnyi liszttel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük. A tűzről lehúzva a tojássárgájával elhabart tejszínnel dúsítjuk, végül a tárkonnyal fűszerezzük, a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük.

rovatfelelős: Kiss Réka

Fotó: illusztráció