Békés megye ízei – Orosházi Rostélyos

Szerző by Admin in Aktuális, Gasztronómia, Hírek | Nincs hozzászólás

Gasztronómiai rovatunkban minden héten bemutatunk egy-egy Békés megyére jellemző ételt. Ha úgy érzi, van egy különleges, akár családi receptje, amely megyénkre jellemző, és szívesen megosztaná másokkal, kérjük fotózza le az elkészült ételt, és küldje el a receptet szerkesztőségünk e-mail címére: [email protected].

Ezen a hétvégén egy ízletes, szárnyasból készült főételt mutatunk be önöknek. Készítsék el önök is ezt a finom, tartalmas fogást!

 

Orosházi Rostélyos

Hozzávalók:

4 szelet pulyka- vagy csirkemell,
2 kanál zsír vagy olaj,
15 dkg húsos szalonna,
2 fej vöröshagyma,
3 db zöldpaprika,
4 db paradicsom,
20 dkg cukkini, patisszon vagy padlizsán,
2 kanál paradicsompüré,
2 db tojás, só, bors, 1 kanál pirospaprika, ételízesítő,
2 kanál liszt,
2 dl tejföl.

 

Elkészítés:

Először egy sűrű lecsót készítünk: a szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzátesszük az apróra vágott vöröshagyma felét, a paprikát, paradicsomot, a kockára vágott cukkinit. Sóval, ételízesítővel ízesítjük. Ha megpirult, a felvert tojásokat folytonos keverés mellett ráöntjük, majd hűlni hagyjuk, hogy szilárduljon. A húsokat megsózzuk, megborsozzuk, majd a lecsótölteléket a húsok közepére halmozzuk, széleit felhajtjuk, cérnával átkötözzük, lisztbe forgatjuk, forró zsírban megpirítjuk a külsejüket (15 perc). Ezután kivesszük a húsokat a serpenyőből, a visszamaradt zsírban megpirítjuk a maradék hagymát, belekeverjük a pirospaprikát, a paradicsompürét, és visszatesszük a húsokat. Lefedve puhára pároljuk. Megint kivesszük a húsokat, levesszük a kötöző cérnákat. A szaftot tejfölös-lisztes habarással besűrítjük, ebbe visszatesszük a húsokat, hogy egyet rottyanjon. Főtt rizzsel, vajas galuskával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Rovatfelelős: Iglicz Tamás