Békés megye ízei – Birkakáposzta

Szerző by Admin in Aktuális, Gasztronómia, Hírek | Nincs hozzászólás

Gasztronómiai rovatunkban minden héten bemutatunk egy-egy Békés megyére jellemző ételt. Ha úgy érzi, van egy különleges, akár családi receptje, amely megyénkre jellemző, és szívesen megosztaná másokkal, kérjük fotózza le az elkészült ételt, és küldje el a receptet szerkesztőségünk e-mail címére: [email protected].

Ezúttal egy tótkomlósi egytálételt, a rendkívül ízletes és kiadós birkakáposzta receptjét olvashatják. Jó étvágyat kívánunk!

Birkakáposzta – (Tótkomlós)

Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta,
1 kg birkahús csontos és húsos része nagyobb kockákra vágva,
1 nagy fej vöröshagyma,
3,5 dl paradicsomlé,
2 fakanál sertészsír,
1 teáskanál fűszerkömény,
10 szem egész feketebors, só.

A rántáshoz:
2 evőkanál sertészsír,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál őrölt fűszerpaprika.

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A felhevített zsírban üvegesre pároljuk. Belekeverjük a húst, és addig pirítjuk, míg a hús megfehéredik. Felöntjük egy liter vízzel, és felforraljuk. A savanyú káposztához fűszerköményt, és egész feketeborsot keverünk, és a birkához tesszük. Legalább két órát főni hagyjuk. A sertészsírban a lisztet jól megpirítjuk, híg rántás alapot készítünk. Langyosra hűtjük, és összekeverjük az őrölt paprikával. Apránként hozzáadagoljuk a paradicsomlevet. A megfőtt birkakáposztát a paradicsomos rántással besűrítjük, és összefőzzük.

Rovatfelelős: Iglicz Tamás