Ez év szeptemberétől a bölcsődés és óvodás korú gyermekek nagy része ingyenesen étkezhet, amelyről a kormány nemrég döntött. Most azonban ezt továbbgondolva teremtik meg a közétkeztetés minőségének javítását célzó lehetőséget. Az egészséges táplálkozás biztosítása kiemelten fontos, különösen a fejlődésben lévő szervezet számára, ehhez pedig friss alapanyagokra, és minőségi előállításra van szükség, megfelelő konyhai minőségre.

Idén a központi költségvetés 1 000 millió forint összegben nyújt segítséget azon önkormányzatok részére, melyek – a tulajdonukban és fenntartásukban működő – óvodai gyermekétkeztetést szolgáló főzőkonyhát, befejező konyhát, melegítő-tálaló konyhát, és kapcsolódó kiszolgáló létesítményt szeretnének bővíteni, fejleszteni vagy akár új létesítményt kialakítani. A pályázatnak köszönhetően a települések fejleszteni tudják a már működő közkonyhákat, akadály mentesíthetik azokat, valamint az egészséges és változatos táplálkozás jegyében korszerű technológiai feltételeket teremthetnek meg.

Az önkormányzatoknak a beruházás megvalósításával vállalniuk kell a környezetvédelmi szempontokat érvényesítését is a közétkeztetési feladat-ellátás során. Az elnyert támogatások vissza nem térítendők, azokat az önkormányzatok 2016. december 31-éig használhatják fel.

Igazán kedvező lehet a pályázati kiírás azon települések számára, akik nehezebb anyagi körülmények között működnek, hiszen náluk a szükséges, minimálisan biztosítandó saját erő mértéke 5%, amely mérték sávosan növekszik az önkormányzatok adóerő-képessége függvényében.

Az eredményes pályázók köréről a nemzetgazdasági miniszter 2015. július 15-ig dönt.

Kálmán-Pócsik Judit

Fotó: Illusztráció

Ezen túl tilos többek között a szénsavas vagy cukrozott üdítő, valamint a magas zsírtartalmú húskészítmény felhasználása. Nem tehetnek az asztalra só- és cukortartót a menzákon. Az előírásban az is szerepel, hogy fokozatosan csökkenteni kell a napi bevitt só mennyiségét.

A jogalkotók rögzíttették az étrendtervezés szabályait is. Fontos újítás, hogy az egymást követő kétszer tíz élelmezési nap főétkezéseiben egy ételsor csak egy szerepelhet a menüben. Minden főétkezésnek, tartalmaznia kell állati eredetű fehérjeforrást, a bölcsődei étkeztetés esetén az egyik kisétkezésnek is tartalmaznia kell a gyerekek számára fontos makro tápanyagot.

Meghatározták azt is, hogy az italként kínált tejhez nem adható cukor, és a tea is csak meghatározott mértékben tartalmazhat hozzáadott cukrot. Az étkezések között fogyasztható folyadék ivóvíz, illetve ásványvíz lehet. Tejfölt és tejszínt kizárólag ételkészítéshez használhatnak, bölcsődei étkeztetésben pedig nem adhatnak bő zsiradékban készített ételeket.

A „menzatörvény” szerint nem lehet felhasználni sótartalmú ételport, leveskockát, ételízesítő krémeket, pasztákat “állományjavításon vagy ételízesítésen kívüli célra” a közétkeztetésben. Nem adható továbbá 30 százaléknál magasabb zsírtartalmú, a 15 évesnél fiatalabbak számára 23 százaléknál magasabb zsírtartalmú húskészítmény. Az 1-3 éves és a 4-6 éves korcsoportok számára készített ételekhez sertés- és baromfizsír felhasználása tilos.

A rendelet alapján, az étlapon fel kell tüntetni minden étkezés energia-, zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukor-, illetve sótartalmát. Ezen kívül az élelmiszerek jelöléséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott allergén összetevőket is rá kell tennie a menükártyára a közétkeztetőnek.

Rögzítették továbbá a diétás étkeztetés szabályait, az ételkészítés személyi feltételeit, valamint a közétkeztetési rendelet hatósági ellenőrzését is. A napi bevitt sómennyiséget 2020-ig az előző évi mennyiséghez képest – a különböző célértékek eléréséig – legalább 10 százalékkal kell csökkenteni.

A közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló miniszteri rendelet hatálya valamennyi közétkeztetési szolgáltatást nyújtó szervre, szervezetre, gazdasági társaságra, természetes személyre továbbá a nemzeti köznevelésről szóló törvény szerinti nevelési-oktatási, a szociális alapszolgáltatásokat és szakosított ellátásokat, illetve a gyermekjóléti alapellátást és a gyermekvédelmi szakellátást biztosító, valamint a fekvőbeteg-ellátást nyújtó intézményekre is kiterjed.

Iglicz Tamás

Forrás: MTI
Fotó: elestar.hu, szekesfehervar.hu