Madártejes-mákos guba – a különlegességek kedvelőinek

A tejet kicsit meglangyosítjuk, majd hozzákeverjük az olvasztott margarint, a tojássárgákat, cukrot, mazsolát, citromhéjat és a mákot majd ráöntjük a karikára vágott kiflire. Összeforgatjuk, pár percet állni hagyjuk, hogy a kiflik felvegyék a folyadékot. Egy kivajazott tepsibe enyhén belenyomkodjuk, és 170-180 Celsius fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Krém készítése:
A hozzávalóból sűrű krémet főzünk, kihűtjük, és a 15 dkg margarinnal jól kikavarjuk.

A hab készítése:
Gőz fölött a tojásfehérjékből és a cukorból kemény habot verünk. A sütemény összeállítása: a kihűlt sült mákos gubára kenjük a krémet, majd rásimítjuk a tojásfehérjéből felvert habot. Hűtőben pár óra alatt összeérnek az ízek, és felszeletelhetjük.

Mákos-gyümölcsös muffin – egészséges, egyszerű és finom

Hozzávalók:
1 vilmoskörte
1 alma
1 narancs
16 dkg tönköly finomliszt
12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
½ csomag sütőpor
6 dkg darált mák
10 dkg nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl narancslé
1,5 dl víz
0,8 dl olaj
2 egész tojás

Elkészítés:

A körtét és az almát meghámozom, apróbb kockákra vágom. A liszteket és a mákot egy nagy tálba öntöm. Hozzáadom a cukrokat, a fűszereket, a sütőport, az egészet átkeverem. A narancs héját belereszelem. A narancs levét, az olajat, a felütött tojásokat és a tejet egy pohárba öntöm, elkeverem, majd fokozatosan hozzáöntöm a lisztes keverékhez. A masszához hozzáadom az összevágott gyümölcsöket, majd a muffinformába helyezett papírkapszlikba töltöm, ügyelve arra, hogy minden kapszliba jusson egy kis alma, körte.
190 fokon, barnulásig sütöm.

Mákos vaníliakrémes szelet – könnyű és krémes

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
25 dkg cukor
4 tojás
25 dkg vaj
25 dkg tejföl
25 dkg darált mák
3 evők. rum (meglocsoláshoz)

Krém:
1 cs. vaníliaízű pudingpor
10 dkg cukor
1/2 l tej
25 dkg vaj
15 dkg habtejszín + 5 dkg cukor

Csokimáz:
30 dkg tortabevonó
2 ek. olaj

A tésztához a sütőporral elkevert lisztet egy keverő tálba tesszük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót a rum kivételével, és összeállítjuk a tésztát. Egy 30×40 cm-es kivajazott-kilisztezett tepsibe simítjuk a masszát, és kb. 160 fokon megsütjük. Miután kisült, még melegen meglocsoljuk a rummal, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez a pudingot megfőzzük a tejjel, a cukorral, és kihűtjük. A vajat habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal összedolgozzuk, végül a cukorral keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk. Ezt a krémet kenjük a kihűlt mákos tésztára. Lehűtjük a süteményt, majd a tortabevonót az olajjal megolvasztjuk, és a krém tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük, és kockára szelve kínáljuk.

Összeállította: Iglicz Tamás
Fotó: illusztráció