Ezen a héten a tótkomlósi konyhából választottunk két tésztaételt: a laktató, második fogásnak is beillő gőzönfőttet (kvasienka), illetve a főétkezések közötti nassolnivalót, a vízenkelt tésztát (studenie). Ahány konyha, annyi féle módon készítik a gőzönfőttet még Tótkomlóson is, minden háziasszony más-más fortélyra esküszik. Annyi viszont biztos, hogy kellő tapasztalat és ráérzés …
Tovább olvasom »Dél-Békés ízei – Ahogy csak a szlovákok tudják
Ezen a héten egy újabb nemzet gasztronómiájába engedünk betekintést. Mert ki tudna finomabb ételt készíteni egy kis káposztából, vagy juhtúróból a „tótoknál”? Íme, két autentikus szlovák étel Árva vármegyéből. Lencseleves savanyú káposztával (Šošovicová polievka s kyslou kapustou) Hozzávalók: 20 dkg lencse 6 dkg hagyma 25 dkg savanyú káposzta 2 dkg …
Tovább olvasom »Dél-Békés ízei – sváb különlegességek
Új hét, új nemzetiség kerül étlapra. Méghozzá szó szerint. Ezen a héten a dél-békési svábok gasztronómiájával ismerkedhetünk meg. Ha már farsangi időszak, akkor egy a németekre oly jellemző bélszínből készült ételt és az utánozhatatlan Berliner, azaz Berlini fánk receptjét hoztuk el Önöknek. Brandenburgi zöldséges ragu A Berlin körül elterülő sovány, …
Tovább olvasom »Dél-Békés ízei
Az elkövetkezendő hetekben Dél-Békés nemzetiségeinek receptjei között kalandozunk kicsit, hiszen térségünkben összesen 5 különböző nemzet is megtalálható, akiknek finomabbnál-finomabb ételkülönlegességei vannak. Az első hét a Szerb konyháról szól. Mostari cicvara Császármorzsának hiszik – legalábbis Magyarország déli vidékein ezzel a névvel illeték a búzadarát tartalmazó, mai napig császármorzsaként futó változatot. Ezt is …
Tovább olvasom »