2018. július 23. hétfő
Likefestoon / Aktuális / Mi kerüljön karácsonykor az ünnepi asztalra?

Mi kerüljön karácsonykor az ünnepi asztalra?

Szekeres Lajosné receptjeit sokak ismerik már térségünkben, hiszen Mezőkovácsházán rendszeresen tart főzőklubot. Most az ő receptajánlásait hozzuk olvasóinknak a karácsonyi menüsor összeállításához.

Tárkonyos-pikáns csirkeragú leves pirított gombával töltött krumpli gombóccal

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 1szál sárgarépa, 1 szál zöldség, 1db kisebb karalábé, 1 marék zöldborsó, 2 szál zeller levél, 2 tk. tárkony, 1 fej vörös hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk. őrölt bors, 1 ek. olívaolaj, 1 db kis pohár tejföl, 1 evk. 10% ecet (vagy egy fél citromleve), 1 dl főzőtejszín, 1 evk. kukoricakeményítő, 1 csokor friss tárkony, 1db zöldpaprika, 1 db paradicsom.

 A gombóc hozzávalói: 30 dkg krumpli, 10 dkg világos rozsliszt, 1 tojás, 15 dkg gomba, 1 tk. só, csipet bors, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. aprított petrezselyem zöld, 1 tk. olívaolaj.

Elkészítés: a csirkemellet apró kockára vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. A vöröshagymát szintén apró kockára vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst, az aprított zöldpaprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és együtt továbbpároljuk, majd végül a zöldségeket is hozzáadjuk, jól összedinszteljük. Felengedjük meleg vízzel, beletesszük a tárkonyt, az őrölt borsot, a zellerlevelet, a sót. Amikor háromnegyed fövésben van, beletesszük a krumpli gombócokat, és ha feljön a leves tetejére, a gombóc is meg főtt. Végül behabarjuk, a tejfölbe csipet sót teszünk, beletesszük a kukorica keményítőt és a tejszint, és annyi vizet adunk hozzá, hogy folyós legyen, jól kikavarjuk, a levesből teszünk a habaráshoz, kiegyenlítjük a hőt, így nem lesz csomós a levesünk. Gyors mozdulattal a levesbe öntjük a habarást, jól elkeverjük. Kiforraljuk, végül ecettel pikánsra ízesítjük. Rászórjuk a felaprított friss tárkonyt.

A krumpli gombóc a következő képen készül: a krumplit tisztítás után kockára vágjuk, és bő, sós hidegvízbe feltesszük főni. Ha megpuhult, még melegen összetörjük, és hozzáadjuk a tojást, csipet sót. Jól kikavarjuk, és hagyjuk kihűlni. Addig elkészítjük a pirított gombát. A hagymát és a gombát apró kockára, szeletekre vágjuk. A hagymát megdinszteljük a zsíron, majd hozzáadjuk a szeletelt gombát és tovább pirítjuk. Borsozzuk, sót nem adunk csak a végén hozzá, mert levet ereszt. Zsírjára pirítjuk a gombát, és végezetül rászórjuk az aprított petrezselyem zöldet, és megsózzuk.

A kihűlt krumpliba beletesszük a lisztet, és közepesen kémény tésztát készítünk. A tésztát hengeralkura formázzuk, és 1 cm szeleteket vágunk, a közepébe teszünk egy teáskanál gombát, és gombócot formálunk belőle.

Harcsapaprikás kapros túrógombóccal

Hozzávalók: 60 dkg harcsa, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál kalocsai édes piros paprika, 1 evőkanál olaj, 2 koktél paradicsom, 1 db tv paprika, 1 dl főző tejszín, 1 dl tejföl,(laktóz mentes), 1 teáskanál kukoricakeményítő, só, bors.

A túrógombóchoz: 250 dkg túró, 2 db tojás, 4 evőkanál búzadara, só, egy csokor friss kapor.

Elkészítés:

A hagymát, a paradicsomot, a paprikát kockára vágjuk, a harcsát nagyobb kockára vágjuk. Az olajat felhevítjük, majd rádobjuk a felaprított hagymát és meg hintjük sóval, és meg dinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és a paprikát, tovább pároljuk. Ezt követően lehúzzuk a tűzről, és rá szórjuk a piros paprikát. Jól elkeverjük, hozzáadjuk a darabolt harcsát, ezzel is összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön készre főzzük. De a halat nem főzzük szét, tejfölt és a tejszínt elkeverjük a keményítővel, és a harcsa paprikásra öntjük, összekeverjük, egyet forr és kész a harcsapaprikás.

Amíg fő a harcsapaprikás, addig elkészítjük a túrógombócot. A vizet feltesszük forrni. A túrót villával összetörjük, sózzuk, majd hozzáadjuk a két tojást, és a búzadarát, plusz a felaprított kaprot. Jól kidolgozzuk. Ha forr a víz, akkor vizes kézzel gombócokat formázunk, és a forrásba lévő vízben kifőzzük. Ha feljön a víz tetejére, kiszedjük, mert akkor már meg főtt a túrógombóc. Tálalásnál a túrógombócokat meg hintjük friss kaporral.

Mákos guba torta vanília krémmel

Hozzávalók: (24 cm-es kapcsos formához)

12 db vajas kifli, 1 liter tej, 3 db tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor (nálam nyírfacukor), 15 dkg darált mák, 1 nagyobb citrom reszelt héja, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 10 dkg mazsola (opcionális)

Krémhez: 4 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 csomag vaníliás (nálam 2 tk. vaníliaesszencia), 8 dkg cukor (nálam fruktóz), 4 dl tej, 15 dkg vaj.

Tetejére: 3 dl tejszínhab, 1 evőkanál porcukor (nálam por nyírfacukor), 1 csomag zselatinfix, kevés szemes mák díszíteni

Elkészítés:

Először elkészítjük a mákos gubát. A mákot ledaráljuk, a kifliket felkarikázzuk, a tejet és a vajat összemelegítjük. A tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és a langyos vajas tejhez öntjük, majd lassú tűzön kicsit besűrítjük. A darált mákhoz hozzáreszeljük a citromhéjat, és belekeverjük az őrölt szegfűszeget, majd az egészet a tejes folyadékhoz keverjük. Ráöntjük a kiflikarikákra és várunk kicsit, míg a kifli felveszi a folyadékot. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát vajjal kikenünk, és ebbe belenyomkodjuk a kiflis masszát, majd 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat jól kikeverjük a cukorral, vaníliával és a pudingporral, majd a forró tejhez adjuk, úgy, hogy először egy kis merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt és utána öntjük az egészet a tejhez, majd sűrűre főzzük. Megvárjuk, míg kihűl, majd 15 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk a szintén kihűlt mákos guba tetejére, és pár órára hűtőbe tesszük, mielőtt a habot rányomjuk a tetejére.

A tejszínhabot felverjük egy evőkanál porcukorral és a zselatinfix-el, habzsákba rakjuk és halmokat nyomunk a torta tetejére. Díszítésnek megszórjuk szemes mákkal.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerzőnk: Földesi Szandra

Nézze meg ezt is!

Almási Ferenc bronzérmes az EB-n

A 130 kilogrammos Almási Ferenc jobban bírta mint a román Hutuleac, és 3-1-re győzött. Június …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.