Dél-Békés ízei – Orosházi tányéros

Szerző by Admin in Aktuális, Gasztronómia, Hírek | Nincs hozzászólás

Valamikor régen a nagymamámtól tanultam el az Orosházi tányéros receptjét, ami a családom körében mindig nagy sikert arat. Ezt a receptet osztom meg most Önökkel, ha még nem kóstolták, higgyék el, mostantól nagy kedvencük lesz.

Hozzávalók 4 személyre:

32 dkg marhahús (-comb), 6 dkg vöröshagyma, 2 dkg fokhagyma, 5 dkg zsír vagy étolaj, 10 dkg sárgarépa, 8 dkg petrezselyemgyökér, 6 dkg zeller, 20 dkg burgonya, 5 dl tejszín, 1 dl tejföl, 2 főtt tojás, 3 dkg liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 db babérlevél, só, 1-1 csipetnyi szárított kakukkfű és őrölt bors, 1 csipet őrölt kömény, 1-1 csipetnyi szárított majoranna és bazsalikom.

Elkészítés:

Forró zsíron vagy olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Miután a vöröshagymát szép aranysárgára megpirítottuk, akkor a kb. 1 cm-es kockákra vágott marhacombot ráhelyezzük a hagymára, és addig dinszteljük, míg a hús felülete ki nem fehéredik. Ezután annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje, és fedő alatt pároljuk. Néhány percnyi párolás után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a 3 babérlevelet, őrölt borsot, kakukkfüvet, majorannát, őrölt köményt, bazsalikomot, a sót, elkeverjük és lefedjük. 15 perc főzés után hozzátesszük az apró kockákra vágott burgonyát, 1 szál zellerlevelet, az apró kockákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje, és fedő alatt tovább főzzük. Levesünket még felöntjük annyi vízzel, hogy 4 személyre elég legyen és készre főzzük. Lisztből és tejfölből készített habarást állandó keverés mellett beleöntjük, és néhány percig főni hagyjuk. Ezután lassú kavarás mellett a fél liter tejszínt beleöntjük. A kockákra vágott főtt tojást a tálalóedényünk aljára helyezzük, és a forró levest rámerjük. Az elkészült levesünket finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük és tálaljuk.

Jó étvágyat!

rovatfelelős: Kiss Réka

Fotó: illusztráció